Pato pekinés a la perfección: dónde encontrar el mejor en Pekín

Cuando se trata de la cocina china icónica, pocos platos son tan celebrados y venerados como Pato pequinésEl pato pequinés, conocido por su piel dorada y crujiente, su carne tierna y su rica historia, es más que una simple comida: es una experiencia culinaria que se remonta a las cortes imperiales de la dinastía Yuan (1271-1368). Pekín, la cuna de este manjar, es el destino ideal para quienes buscan el pato pequinés más auténtico y delicioso.

Para los turistas que visitan Pekín, disfrutar de un plato de pato pequinés asado por expertos es una actividad obligada. Pero con tantos restaurantes que afirman servir el “mejor” pato de la ciudad, puede resultar abrumador decidir a dónde ir. ¡No temas! Esta guía te llevará en un viaje para descubrir la historia, la preparación y los mejores lugares para disfrutar del pato pequinés en Pekín.

1. La historia del pato pekinés

El pato pequinés tiene una historia que se remonta a siglos atrás. Originalmente desarrollado durante la dinastía Yuan, este plato ganó gran popularidad durante la dinastía Ming (1368-1644). Fue especialmente apreciado por la corte imperial, donde los chefs perfeccionaron el arte de asar patos para lograr la combinación ideal de piel crujiente y carne suculenta.

La preparación del pato implica inflar la piel del ave para separarla de la grasa, lo que permite que la piel quede perfectamente crujiente durante el asado. Tradicionalmente, el pato se cocina en un horno de ladrillos alimentado con leña de frutales, que imparte un sutil sabor ahumado a la carne.

Hoy en día, el pato pequinés se considera un plato nacional de China y se celebra en todo el mundo. Sin embargo, no hay mejor lugar para disfrutarlo que en Pekín, donde los chefs siguen honrando las técnicas antiguas y añadiendo toques modernos para realzar el plato.

2. ¿Qué hace que el pato pekinés sea especial?

El pato pequinés es más que un simple pollo asado: es una forma de arte. El plato es famoso por:

• Piel crujiente:El sello distintivo del pato de Pekín es su piel fina y crujiente, lograda mediante meticulosas técnicas de preparación y asado.
• Carne tierna:La carne es jugosa y sabrosa, a menudo se sirve con un mínimo de condimento para dejar que los sabores naturales brillen.
• Acompañamientos:El pato pequinés se sirve tradicionalmente con panqueques finos, salsa de frijoles dulces (o salsa hoisin), cebolletas y rodajas de pepino. La combinación de sabores y texturas crea un bocado perfecto en todo momento.
• Presentación en la mesa:En muchos restaurantes, el pato es cortado en la mesa por un chef experto, lo que añade un elemento teatral a la experiencia gastronómica.

3. Cómo comer pato pequinés

Comer pato pequinés es una experiencia interactiva y práctica. Aquí te contamos cómo disfrutarlo como un local:

1. Toma un panqueque:Comience con un panqueque fino.
2. Añadir condimentos:Unte una pequeña cantidad de salsa de frijoles dulces o salsa hoisin sobre el panqueque.
3. Agregue pato y aderezos:Coloque un trozo de piel o carne de pato crujiente sobre el panqueque, junto con rodajas de pepino y cebolla de verdeo.
4. Enrollalo:Enrolla el panqueque en un wrap y disfruta de la combinación perfecta de sabores y texturas.

4. Dónde encontrar el mejor pato pequinés en Pekín

Ahora que ya está listo para saborear el pato pequinés, exploremos los mejores lugares de Pekín para disfrutar de este plato emblemático. Cada restaurante tiene su propia versión única del pato pequinés y ofrece algo especial para cada paladar.

4.1. Quanjude (cuánjude)

• Establecido: 1864
• Por qué es famoso:Quanjude es posiblemente el restaurante de pato pequinés más famoso del mundo. Con más de 150 años de historia, ha servido a innumerables dignatarios, celebridades y turistas. El restaurante es conocido por sus métodos de preparación tradicionales y sus característicos patos asados en madera de fruta.
• Qué esperar:Quanjude ofrece una experiencia clásica de pato pequinés, completa con tallado en la mesa y una amplia variedad de guarniciones para complementar la comida.
• Ubicaciones:Hay varias sucursales en Beijing, siendo la más emblemática la que se encuentra cerca de la calle Qianmen.
• Consejo de experto:La sucursal de Qianmen es la más animada, pero puede estar abarrotada. Haga una reserva con anticipación.

4.2. Pato asado Da Dong (大董烤鸭tienda)

• Establecido: 1985
• Por qué es famoso:Da Dong es conocido por su enfoque innovador en el pato pequinés. El restaurante se especializa en una versión más magra del plato, con menos grasa pero sin comprometer el sabor ni la textura crujiente. Es un favorito entre los comensales preocupados por la salud.
• Qué esperar:Da Dong ofrece una experiencia gastronómica de lujo con platos bellamente presentados y un amplio menú de cocina china moderna.
• Ubicaciones:Varias sucursales, incluido el restaurante insignia cerca de la calle Jinbao.
• Consejo de expertoNo te pierdas su característica “piel de pato recubierta de azúcar”, un toque único que agrega una dulzura deliciosa a la piel crujiente.

4.3. Siji Minfu (四季民福)

• Establecido: 2012
• Por qué es famoso:Siji Minfu se ha ganado rápidamente una reputación por servir pato pequinés de alta calidad a precios razonables. Es un restaurante favorito tanto entre los lugareños como entre los turistas por sus sabores auténticos y su excelente servicio.
• Qué esperar:Los patos están asados a la perfección y el restaurante ofrece un ambiente acogedor y agradable. Siji Minfu también es conocido por sus otros platos tradicionales de Pekín.
• Ubicaciones:Hay varias sucursales, siendo la que está cerca de la Plaza Tian'anmen la más popular.
• Consejo de experto:Llegue temprano o haga una reserva, ya que este restaurante suele estar lleno de comensales.

4.4. Bianyifang (Fan Bian)

• Establecido: 1416
• Por qué es famoso:Bianyifang es el restaurante de pato pequinés más antiguo de Pekín, con una historia que abarca más de 600 años. Es conocido por su técnica única de asado en "horno cerrado", que produce un pato más jugoso con un perfil de sabor ligeramente diferente.
• Qué esperar:Una experiencia gastronómica más tradicional y rústica que se centra en preservar las antiguas técnicas de preparación del pato de Pekín.
• Ubicaciones:Varias sucursales, siendo la más histórica la ubicada en el área de Xianyukou.
• Consejo de experto:Pruebe sus otros platos asados, igualmente deliciosos y cargados de historia.

4.5. Hecho en China (长安一号)

• Establecido:Ubicado dentro del Grand Hyatt Beijing
• Por qué es famoso:Made in China ofrece una versión lujosa y moderna del pato pequinés. El restaurante es conocido por su ambiente elegante y su atención al detalle, lo que lo convierte en una opción popular para ocasiones especiales.
• Qué esperar:Una experiencia gastronómica refinada con patos asados por expertos y una extensa carta de vinos para combinar con su comida.
• Ubicación: Grand Hyatt Beijing, zona de Wangfujing.
• Consejo de experto:Reserve una mesa cerca de la cocina abierta para ver a los chefs trabajar.

5 consejos para disfrutar del pato pequinés en Pekín

• Hacer reservas:Los restaurantes populares pueden llenarse rápidamente, especialmente durante las horas pico. Reserve su mesa con anticipación para evitar decepciones.
• Ir con amigos:El pato pekinés se disfruta mejor como una comida compartida, así que traigan a amigos o familiares para saborear la experiencia juntos.
• Explorar el menú:Si bien el pato pequinés es la estrella del espectáculo, muchos restaurantes también ofrecen deliciosos platos de acompañamiento y postres. No dude en probar otros platos del menú.
• Prueba diferentes estilos:Cada restaurante tiene su propia versión del pato pequinés. Si tienes tiempo, visita más de uno para comparar sabores y técnicas.

6. Más allá del pato: explorando la escena culinaria de Pekín

Si bien el pato pequinés es una opción obligada, la escena gastronómica de Beijing ofrece mucho más. No deje de explorar otras especialidades locales, como:

• Zhajiangmian (especie de jirafa):Fideos al estilo de Beijing con pasta de soja.
• Jianbing (especie de espada):Un sabroso panqueque chino que a menudo se vende como comida callejera.
• Olla caliente de Pekín (涮羊肉):Una olla caliente tradicional al estilo mongol que lleva cordero cortado en rodajas finas.

El pato pequinés es más que un simple plato: es un tesoro cultural y un símbolo del rico patrimonio culinario de Pekín. Tanto si elige las tradiciones ancestrales de Quanjude, los sabores innovadores de Da Dong o el encanto rústico de Bianyifang, le garantizamos una experiencia gastronómica inolvidable.

Así que coge tus palillos, haz un panqueque y saborea la perfección del pato pequinés en la ciudad donde todo comenzó. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!