{"id":5942,"date":"2025-01-06T15:29:27","date_gmt":"2025-01-06T15:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/?p=5942"},"modified":"2025-01-06T15:32:03","modified_gmt":"2025-01-06T15:32:03","slug":"canard-laque-parfait-ou-trouver-le-meilleur-a-pekin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/2025\/01\/06\/peking-duck-perfection-where-to-find-the-best-in-beijing\/","title":{"rendered":"La perfection du canard laqu\u00e9 : o\u00f9 trouver le meilleur \u00e0 P\u00e9kin"},"content":{"rendered":"<p>En ce qui concerne la cuisine chinoise embl\u00e9matique, peu de plats sont aussi c\u00e9l\u00e9br\u00e9s et v\u00e9n\u00e9r\u00e9s que <strong>Canard de P\u00e9kin<\/strong>Connu pour sa peau croustillante et dor\u00e9e, sa viande tendre et sa riche histoire, le canard laqu\u00e9 est bien plus qu&#039;un simple plat : c&#039;est une exp\u00e9rience culinaire qui remonte \u00e0 la cour imp\u00e9riale de la dynastie Yuan (1271-1368). P\u00e9kin, berceau de cette sp\u00e9cialit\u00e9, est la destination id\u00e9ale pour tous ceux qui recherchent le canard laqu\u00e9 le plus authentique et le plus app\u00e9tissant.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les touristes qui visitent P\u00e9kin, d\u00e9guster une assiette de canard laqu\u00e9 de P\u00e9kin r\u00f4ti avec soin est une activit\u00e9 incontournable. Mais avec autant de restaurants pr\u00e9tendant servir le \u00ab meilleur \u00bb canard de la ville, il peut \u00eatre difficile de d\u00e9cider o\u00f9 aller. N&#039;ayez crainte ! Ce guide vous emm\u00e8nera \u00e0 la d\u00e9couverte de l&#039;histoire, de la pr\u00e9paration et des meilleurs endroits pour d\u00e9guster du canard laqu\u00e9 \u00e0 P\u00e9kin.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. L&#039;histoire du canard laqu\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le canard laqu\u00e9 a une histoire qui s&#039;\u00e9tend sur plusieurs si\u00e8cles. Initialement d\u00e9velopp\u00e9 sous la dynastie Yuan, ce plat a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 sous la dynastie Ming (1368-1644). Il \u00e9tait particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 par la cour imp\u00e9riale, o\u00f9 les chefs perfectionnaient l&#039;art de r\u00f4tir les canards pour obtenir la combinaison id\u00e9ale de peau croustillante et de viande succulente.<\/p>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration du canard consiste \u00e0 gonfler la peau de l&#039;oiseau pour la s\u00e9parer de la graisse, ce qui permet \u00e0 la peau de devenir croustillante pendant la cuisson. Traditionnellement, le canard est cuit dans une <strong>four \u00e0 briques aliment\u00e9 au bois fruitier<\/strong>, qui conf\u00e8re une subtile saveur fum\u00e9e \u00e0 la viande.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&#039;hui, le canard laqu\u00e9 est consid\u00e9r\u00e9 comme un plat national chinois et est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 dans le monde entier. Cependant, il n&#039;y a pas de meilleur endroit pour le d\u00e9guster qu&#039;\u00e0 P\u00e9kin, o\u00f9 les chefs continuent d&#039;honorer les techniques ancestrales tout en y ajoutant des touches modernes pour rehausser le plat.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Qu&#039;est-ce qui rend le canard laqu\u00e9 sp\u00e9cial ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le canard laqu\u00e9 est bien plus qu&#039;une simple volaille r\u00f4tie : c&#039;est une forme d&#039;art. Ce plat est r\u00e9put\u00e9 pour :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Peau croustillante<\/strong>:La caract\u00e9ristique du canard de P\u00e9kin est sa peau fine et croustillante, obtenue gr\u00e2ce \u00e0 des techniques de pr\u00e9paration et de r\u00f4tissage m\u00e9ticuleuses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Viande tendre<\/strong>:La viande est juteuse et savoureuse, souvent servie avec un minimum d\u2019assaisonnement pour laisser briller les saveurs naturelles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Accompagnements<\/strong>:Le canard laqu\u00e9 est traditionnellement servi avec de fines cr\u00eapes, de la sauce aux haricots sucr\u00e9s (ou sauce hoisin), des oignons nouveaux et des tranches de concombre. La combinaison des saveurs et des textures cr\u00e9e une bouch\u00e9e parfaite \u00e0 chaque fois.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9sentation \u00e0 table<\/strong>:Dans de nombreux restaurants, le canard est d\u00e9coup\u00e9 \u00e0 table par un chef qualifi\u00e9, ajoutant un \u00e9l\u00e9ment de th\u00e9\u00e2tre \u00e0 l&#039;exp\u00e9rience culinaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"680\" src=\"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-1024x680.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5944\" srcset=\"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-1024x680.webp 1024w, https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-300x199.webp 300w, https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-768x510.webp 768w, https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-1536x1020.webp 1536w, https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck-18x12.webp 18w, https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Roast-Cantonese-Duck.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Comment manger du canard laqu\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Manger du canard laqu\u00e9 est une exp\u00e9rience pratique et interactive. Voici comment le d\u00e9guster comme un local :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prends une cr\u00eape<\/strong>:Commencez par une cr\u00eape fine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajouter des condiments<\/strong>:\u00c9talez une petite quantit\u00e9 de sauce aux haricots sucr\u00e9s ou de sauce hoisin sur la cr\u00eape.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajoutez le canard et les garnitures<\/strong>:D\u00e9posez un morceau de peau de canard croustillante ou de viande sur la cr\u00eape, ainsi que des tranches de concombre et d&#039;oignon de printemps.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enroulez-le<\/strong>: Roulez la cr\u00eape en wrap et savourez la combinaison parfaite de saveurs et de textures.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div data-vi-partner-id=\"P00110332\" data-vi-widget-ref=\"W-e51ff30b-1845-4ea1-9a5d-9c69449da558\" ><\/div>\n<script async src=\"https:\/\/www.viator.com\/orion\/partner\/widget.js\"><\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. O\u00f9 trouver le meilleur canard laqu\u00e9 \u00e0 P\u00e9kin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Maintenant que vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 savourer le canard laqu\u00e9, d\u00e9couvrons les meilleurs endroits de P\u00e9kin o\u00f9 d\u00e9guster ce plat embl\u00e9matique. Chaque restaurant propose sa propre version du canard laqu\u00e9, offrant quelque chose de sp\u00e9cial pour chaque palais.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4.1. Quanjude (\u5168\u805a\u5fb7)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tabli<\/strong>: 1864<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi c&#039;est c\u00e9l\u00e8bre<\/strong>:Quanjude est sans doute le restaurant de canard laqu\u00e9 le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde. Avec plus de 150 ans d&#039;histoire, il a servi d&#039;innombrables dignitaires, c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s et touristes. Le restaurant est connu pour ses m\u00e9thodes de pr\u00e9paration traditionnelles et ses canards r\u00f4tis au bois fruitier.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre<\/strong>:Quanjude propose une exp\u00e9rience classique du canard laqu\u00e9 de P\u00e9kin, avec une sculpture \u00e0 table et une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats d&#039;accompagnement pour compl\u00e9ter le repas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emplacements<\/strong>:Plusieurs succursales \u00e0 travers P\u00e9kin, la plus embl\u00e9matique \u00e9tant situ\u00e9e pr\u00e8s de la rue Qianmen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil d&#039;initi\u00e9<\/strong>:La succursale de Qianmen est la plus anim\u00e9e, mais elle peut \u00eatre bond\u00e9e. Faites une r\u00e9servation \u00e0 l&#039;avance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4.2. Canard r\u00f4ti Da Dong (\u5927\u8463\u70e4\u9e2d\u5e97)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tabli<\/strong>: 1985<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi c&#039;est c\u00e9l\u00e8bre<\/strong>:Da Dong est connu pour son approche innovante du canard laqu\u00e9. Le restaurant se sp\u00e9cialise dans une version plus maigre du plat, avec moins de mati\u00e8res grasses mais sans compromis sur la saveur ou le croustillant. C&#039;est un favori parmi les convives soucieux de leur sant\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre<\/strong>:Da Dong propose une exp\u00e9rience gastronomique raffin\u00e9e avec des plats joliment pr\u00e9sent\u00e9s et un vaste menu de cuisine chinoise moderne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emplacements<\/strong>:Plusieurs succursales, y compris le restaurant phare pr\u00e8s de la rue Jinbao.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil d&#039;initi\u00e9<\/strong>:Ne manquez pas leur signature \u00ab peau de canard enrob\u00e9e de sucre \u00bb, une variante unique qui ajoute une d\u00e9licieuse douceur \u00e0 la peau croustillante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4.3. Siji Minfu (\u56db\u5b63\u6c11\u798f)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tabli<\/strong>: 2012<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi c&#039;est c\u00e9l\u00e8bre<\/strong>:Siji Minfu a rapidement acquis la r\u00e9putation de servir du canard laqu\u00e9 de haute qualit\u00e9 \u00e0 des prix raisonnables. C&#039;est un favori parmi les locaux et les touristes pour ses saveurs authentiques et son excellent service.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre<\/strong>:Les canards sont r\u00f4tis \u00e0 la perfection et le restaurant offre une atmosph\u00e8re chaleureuse et accueillante. Siji Minfu est \u00e9galement connu pour ses autres plats traditionnels de P\u00e9kin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emplacements<\/strong>:Plusieurs succursales, celle pr\u00e8s de la place Tian&#039;anmen \u00e9tant particuli\u00e8rement populaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil d&#039;initi\u00e9<\/strong>:Arrivez t\u00f4t ou faites une r\u00e9servation, car ce restaurant est souvent plein de convives.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4.4. Bianyifang (\u4fbf\u5b9c\u574a)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tabli<\/strong>: 1416<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi c&#039;est c\u00e9l\u00e8bre<\/strong>:Bianyifang est le plus ancien restaurant de canard laqu\u00e9 de P\u00e9kin, avec une histoire de plus de 600 ans. Il est connu pour sa technique unique de cuisson au \u00ab four ferm\u00e9 \u00bb, qui produit un canard plus juteux avec un profil de saveur l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre<\/strong>:Une exp\u00e9rience culinaire plus traditionnelle et rustique qui met l&#039;accent sur la pr\u00e9servation des anciennes techniques de pr\u00e9paration du canard de P\u00e9kin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emplacements<\/strong>:Diverses succursales, la plus historique \u00e9tant situ\u00e9e dans la r\u00e9gion de Xianyukou.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil d&#039;initi\u00e9<\/strong>:Essayez leurs autres plats r\u00f4tis, tout aussi d\u00e9licieux et charg\u00e9s d&#039;histoire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4.5. Fabriqu\u00e9 en Chine (\u957f\u5b89\u4e00\u53f7)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tabli<\/strong>:Situ\u00e9 au sein du Grand Hyatt Beijing<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi c&#039;est c\u00e9l\u00e8bre<\/strong>:Made in China propose une version luxueuse et moderne du canard laqu\u00e9. Le restaurant est connu pour son ambiance \u00e9l\u00e9gante et son souci du d\u00e9tail, ce qui en fait un choix populaire pour les occasions sp\u00e9ciales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 quoi s&#039;attendre<\/strong>:Une exp\u00e9rience culinaire raffin\u00e9e avec des canards r\u00f4tis de main de ma\u00eetre et une vaste carte des vins pour accompagner votre repas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emplacement<\/strong>: Grand Hyatt P\u00e9kin, quartier de Wangfujing.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil d&#039;initi\u00e9<\/strong>:R\u00e9servez une table pr\u00e8s de la cuisine ouverte pour observer les chefs \u00e0 l&#039;\u0153uvre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Conseils pour d\u00e9guster du canard laqu\u00e9 \u00e0 P\u00e9kin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Faire des r\u00e9servations<\/strong>:Les restaurants populaires peuvent se remplir rapidement, surtout aux heures de pointe. R\u00e9servez votre table \u00e0 l&#039;avance pour \u00e9viter toute d\u00e9ception.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Partir avec des amis<\/strong>:Le canard laqu\u00e9 est meilleur lorsqu&#039;il est servi en repas partag\u00e9, alors invitez vos amis ou votre famille \u00e0 savourer l&#039;exp\u00e9rience ensemble.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Explorez le menu<\/strong>:Si le canard laqu\u00e9 est la vedette du spectacle, de nombreux restaurants proposent \u00e9galement de d\u00e9licieux accompagnements et desserts. N&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 tester d&#039;autres plats du menu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Essayez diff\u00e9rents styles<\/strong>:Chaque restaurant propose sa propre version du canard laqu\u00e9. Si vous avez le temps, visitez-en plusieurs pour comparer les saveurs et les techniques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Au-del\u00e0 du canard : \u00e0 la d\u00e9couverte de la sc\u00e8ne culinaire de P\u00e9kin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Si le canard laqu\u00e9 est un plat incontournable, la gastronomie p\u00e9kinoise a bien plus \u00e0 offrir. Ne manquez pas de d\u00e9couvrir d&#039;autres sp\u00e9cialit\u00e9s locales, telles que :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zhajiangmian (\u70b8\u9171\u9762)<\/strong>:Nouilles de style p\u00e9kinois avec p\u00e2te de soja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jianbing (\u714e\u997c)<\/strong>:Une cr\u00eape chinoise sal\u00e9e souvent vendue comme nourriture de rue.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fondue p\u00e9kinoise (\u6dae\u7f8a\u8089)<\/strong>:Un rago\u00fbt traditionnel de style mongol compos\u00e9 d&#039;agneau finement tranch\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<div data-gyg-href=\"https:\/\/widget.getyourguide.com\/default\/activities.frame\" data-gyg-location-id=\"186\" data-gyg-locale-code=\"en-US\" data-gyg-widget=\"activities\" data-gyg-number-of-items=\"6\" data-gyg-partner-id=\"1HQ2Z79\"><span>Aliment\u00e9 par <a target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener\" href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/beijing-l186\/\">Obtenez votre guide<\/a><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Le canard laqu\u00e9 est bien plus qu&#039;un simple plat : c&#039;est un tr\u00e9sor culturel et un symbole du riche patrimoine culinaire de P\u00e9kin. Que vous choisissiez les traditions ancestrales de Quanjude, les saveurs innovantes de Da Dong ou le charme rustique de Bianyifang, vous \u00eates assur\u00e9 de vivre une exp\u00e9rience culinaire m\u00e9morable.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, prenez vos baguettes, roulez une cr\u00eape et savourez la perfection du canard laqu\u00e9 dans la ville o\u00f9 tout a commenc\u00e9. Vos papilles vous remercieront !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>When it comes to iconic Chinese cuisine, few dishes are as celebrated and revered as Peking Duck. Known for its crispy, golden skin, tender meat, and rich history, Peking Duck is more than just a meal\u2014it\u2019s a culinary experience that dates back to the imperial courts of the Yuan Dynasty (1271\u20131368). Beijing, the birthplace of [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5943,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-5942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-drink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/voyageinternationalhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}